Essen wie daheim: Einfache Erdäpfelsuppe mit Frankfurter

Heißt zwar Suppe, geht aber in Richtung Eintopf und eignet sich auch als Hauptmahlzeit.

• 1kg Erdäpfel, vorwiegend festkochend oder mehlig
• 1 Bund Suppengemüse
• 1l Suppe (oder 1l Wasser und Suppenpulver)
• 1 große Zwiebel
• 20dag Jausenspeck
• 6 Frankfurter
• 1/8l Milch

Erdäpfel, Zwiebel, Speck und Suppengemüse würfeln.

Die Zwiebel in 2EL Öl glasig dünsten, den Speck dazugeben und kurz anbraten. Danach das Gemüse und die Erdäpfel dazugeben, Wasser oder Suppe angießen (das Gemüse sollte bedeckt sein).

Bei mittlerer Hitze zugedeckt sehr weich kochen (ca 45 Minuten). Mit dem Erdäpfelstampfer zerkleinern, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat (ich mag's gern, wenn noch Erdäpfelstücke drin sind), die Milch zugeben, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frankfurter in die Suppe geben, und 10 Minuten ziehen lassen.

Mahlzeit :)