Essen wie daheim: Grenadiermarsch

oder auch "Durcheinander" ;)

Auch wieder ein günstiges Essen, das man gut als Restlverwertung kochen kann.

Du brauchst für 4 Esser:

• 400g Wurst- oder Bratenreste
• 400g gekochte Nudeln
• 500g gekochte, geschälte Erdäpfel
• 1 Zwiebel
• Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 1/8l Suppe (zB Instant)

Den Zwiebel in Würfel schneiden, die Wurst entweder auch schneiden, oder mit der Küchenmaschine fein häckseln, und mit der Petersilie vermischen. (Tipp in puncto Restlverwertung: Ich hatte vom letzten Erdäpfelgulasch noch Dürre übrig, und habe diese gemeinsam mit einer Knacker in der Küchenmaschine zerkleinert)

Die Zwiebel in etwas Öl in einem großen Topf glasig anschwitzen, danach die Wurst dazugeben - Achtung, sie brennt sehr leicht an, wenn sie fein geschnitten ist. Bei kleiner bis mittlerer Hitze etwas anbraten, danach die in Scheiben geschnittenen Erdäpfel dazugeben und kurz mitbraten.

Danach die Erdäpfel-Wurst-Zwiebel-Mischung mit dem Erdäpfelstampfer etwas zerkleinern (wird dann ein bisserl breiig), und die Nudeln unterheben. Salzen, Pfeffern, nach Laune noch etwas Petersilie dazugeben, fertig :)

Mahlzeit! :)

Essen wie daheim: Gemüsesuppe

Eine kostengünstige und sättigende Wintermahlzeit: Gemüsesuppe. Diese ist nur schwach gebunden, und wird nicht püriert/passiert - damit bleibt sie "bissfest" und kann beinah als Hauptmahlzeit betrachtet werden ;)

Für 3-4 Personen:

• 1 Bund Suppengrün (mit gutem Stück Sellerie)
• 5-6 Erdäpfel (festkochend)
• 1 Packung Tiefkühlgemüse nach Vorliebe
• Selchspeck
• etwas Mehl
• Liebstöckl, Majoran, Salz

Das Suppengrün und die Erdäpfel würfeln (jeweils mundgerechte Stücke), mit ca. 1l Wasser aufkochen, die Gewürze zugeben, und 2-3 Minuten kochen lassen.

Das Tiefkühlgemüse dazugeben, und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen - also bis das Gemüse durch ist.

Währenddessen den Selchspeck in feine Würfel schneiden, und in einer kleinen Pfanne auslassen. Stauben und eine helle Einbrenn herstellen. Die Einbrenn in die Suppe einrühren.

Essen wie daheim: Geröstete Knödel(restl'n)

Jaja, gestern gab's Semmelsknödel - logischer Schluss: die werden heute in die Pfanne gehauen!

Der Plan für 2, weil mir überraschend wenig Knödel übrig geblieben sind:

Geröstete Restl'n

• 3 Knödel
  
• 4 Eier
• 6 gekochte Erdäpfel
  
• etwas Milch
  
• 1 Zwiebel
• 5-6 Scheiben Toastschinken
• 2 Spitzpaprikas
  
• Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran
  

Die Knödel in Stücke schneiden,  Milch, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen.
Den Schinken in Stücke schneiden, den Zwiebel und den Paprika würfeln.

Danach den Zwiebel in einer großen Pfanne anschwitzen, die Knödel und Erdäpfel dazu und anbraten. Den Paprika dazugeben und kurz mitbraten, danach die Eimischung dazu, stocken lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp: kurz bevor das Ei gestockt ist, geschnittene Paradeiser dazu für noch mehr Farbe im Essen ;)

Essen wie daheim: Champignonsauce

Erst heute getestet und für gut befunden - gleich die Mengen aufschreiben, damit ich's beim nächsten Mal wieder find :)

Du brauchst für 3-4 Esser:

Schwammerlsauce:

• eine große Zwiebel
• ca 750g geputzte Champignons (wem nicht graust: idealerweise Schwammerl nicht waschen, sondern nur putzen – dann saufen sie sich nicht mit Wasser voll, und der Geschmack ist besser)
• gehackte Petersilie
• 1 Becher Sauerrahm od. Creme Fraiche
• etwas Zitronensaft
• ca 1/4l Suppe zum Aufgießen (wenn da, sonst geht auch Wasser)
• etwas Mehl
• Salz, Pfeffer zum Würzen

Für die Sauce die Schwammerl feinblättrig schneiden, den Zwiebel würfeln.

Anfangs in etwas Öl die Zwiebel glasig werden lassen, danach die Champignons, die Petersilie und etwas Zitronensaft zugeben, salzen.

Diese Mischung zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 15 Minuten dünsten.

Danach “stauben” (etwas Mehl darüberstreuen, bis die Mischung nicht mehr so “saftig” ist), und kurz rösten. Mit der Suppe aufgießen, und den Sauerrahm zugeben (danach nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Sauerrahm aus), und abschmecken.



Tipp: Funktioniert natürlich genauso gut mit anderen Pilzen!

Tipp2: Gut dazu: Semmelknödel