Essen wie daheim: Einfache Erdäpfelsuppe mit Frankfurter

Heißt zwar Suppe, geht aber in Richtung Eintopf und eignet sich auch als Hauptmahlzeit.

• 1kg Erdäpfel, vorwiegend festkochend oder mehlig
• 1 Bund Suppengemüse
• 1l Suppe (oder 1l Wasser und Suppenpulver)
• 1 große Zwiebel
• 20dag Jausenspeck
• 6 Frankfurter
• 1/8l Milch

Erdäpfel, Zwiebel, Speck und Suppengemüse würfeln.

Die Zwiebel in 2EL Öl glasig dünsten, den Speck dazugeben und kurz anbraten. Danach das Gemüse und die Erdäpfel dazugeben, Wasser oder Suppe angießen (das Gemüse sollte bedeckt sein).

Bei mittlerer Hitze zugedeckt sehr weich kochen (ca 45 Minuten). Mit dem Erdäpfelstampfer zerkleinern, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat (ich mag's gern, wenn noch Erdäpfelstücke drin sind), die Milch zugeben, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frankfurter in die Suppe geben, und 10 Minuten ziehen lassen.

Mahlzeit :)

Essen wie daheim: Eiaufstrich

Die Liste der Partyfutter-Mitbringselrezepte die ich gelingsicher beherrsche ist, naja, praktisch nicht vorhanden endlich. Normalerweise biete ich mich für Nudelsalat an, ist der , wie dieses Mal, schon besetzt, dann wird's zumeist ein simpler Eiaufstrich. Die Geheimzutat Der Stargast: Currypulver ;)

Andere Option: Es war gerade Ostern, und es "kugeln" schier endlos viele gekochte Eier herum ;)


Für eine mittelgroße Schüssel:

• 10 hartgekochte Eier (von so glücklichen Hühnern wie geht, möglichst frisch)
• Senf
• Mayonnaise, leicht reicht (die schreibt man jetzt wahrscheinlich anders, aber das tut weh im Auge...)
• etwas Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Schnittlauch

Die gekochten Eier schälen. Danach mit einem Eierschneider, oder einem Häcksler zerkleinern. Die Eier mit den anderen Zutaten vermischen, nach Geschmack würzen, dann den Schnittlauch unterrühren. Den Aufstrich dann im Kühlschrank gut durchziehen lassen, wenn notwendig nochmals abschmecken - fertig :)

Schnellkochtopf: Rindsschnitzel mit Gemüsesauce

Für 3-4 Personen:

• 4 Rindsschnitzel (~600g)
• 1 Sackerl TK-Gemüse (nach Geschmack, ich verwende "Puszta-Gemüse")
• Senf
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• Sauerrahm (ca. 2/3 Becher)
• 500ml Rindssuppe
• 400g Teigwaren (Spiralen oder Hörnchen)

Die Rindsschnitzel auf beiden Seiten salzen und pfeffern, dann eine Seite mehlen, die andere dünn mit Senf bestreichen.

Im Schnellkochtopf etwas Öl heiß werden lassen, die Schnitzel und auf beiden Seiten kurz anbraten. Danach das Fleisch wieder aus dem Topf nehmen und den Bratrückstand mit der Suppe aufgießen. Danach das Fleisch wieder einlegen, das gefrorene Gemüse dazugeben.

Der Gebrauchsanweisung des Schnellkochtopfs folgend, ca. 20-25 Minuten kochen (bei meinem wäre das 20 Minuten nach Erscheinen des zweiten Rings).

Währenddessen die Nudeln bissfest kochen.

Wenn die Kochzeit für das Fleisch um ist, den Topf abdampfen, und das Fleisch aus dem Topf nehmen. Die Gemüsesauce pürieren, abschmecken, und den Sauerrahm einrühren.

Essen :)

Partybrote aus dem Ofen

Immer auf der Suche nach netten Varianten von klassisch käsehältigen Rezepten habe ich mich diesmal daran gemacht, einen netten Brotaufstrich zu finden, der sich gut auch in größeren Mengen vorbereiten lässt, ohne Käse auskommt, und der trotzdem gut überbacken werden kann.

Herausgekommen ist das:

Du brauchst für 4-6 Esser:

• eine Packung Frischkäse
• einen halben Becher Sauerrahm 
• 100g Butter
• einen Zwiebel
• 2 Paprika
• ca 150g Salami
• ca 200g Schinken
• ca 150g Champignons
• Pfeffer
• Oregano
• Brot (z.B. Schwarzbrotscheiben, Baguette, ...)

Alle festen Zutaten möglichst fein würfeln,  Frischkäse, weiche Butter und Sauerrahm verrühren, die Würfelchen einrühren. Pfeffern, Oregano nach Geschmack dazugeben. Vorsichtig mit Salz, Salami und Schinken sind ja schon salzig.

Brotscheiben mit dem Aufstrich bestreichen, das Backrohr auf 175 Grad vorheizen, und die Brote ca 15 Minuten backen - fertig :)

Essen wie daheim: Erdäpfelgulasch mit dreierlei Wurst

Winter ist, mittlerweile ist es kalt auch (*bäh*)... Da kommt ein würzig-wärmendes Erdäpfelgulasch gerade recht :)


Du brauchst, für 4 Esser:

• 2 mittelgroße Zwiebeln (~200g)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kg Erdäpfel (ich nehme vorwiegend festkochende)
• 2 Frankfurter
• 2 Debreziner
• ein Stück Dürre
• 2-3 EL Paprikapulver (ich verwende edelsüßen)
• 2-3 TL Kümmelpulver
• 3-4 EL Majoran
• Salz, Pfeffer
• Essig
• etwas Öl
• 1l Suppe, oder 1l Wasser und Suppenwürfel o.ä.
• 1/2 Becher Sauerrahm

Und so wird's gemacht:

Die Zwiebel würfeln (auch hier wieder Dank an den tapferen wenn auch weinenden Zwiebelschneider :D), die Erdäpfel schälen und in etwas gröbere (mundgerechte) Stücke schneiden. Den Knoblauch klein schneiden.

In einem großen Topf die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Dann Paprika, Knoblauch, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben, und kurz rösten. Dann mit einem Schuss Essig ablöschen und die Suppe angießen.

Die Erdäpfel in den Topf geben, einen Deckel drauf, und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Würstel in Scheiben, und die Dürre in Stifterl schneiden, nach Ablauf der 25 Minuten mit in den Topf geben. Noch etwa 10 Minuten weiterköcheln (bis die Erdäpfel schön weich sind), dann den Sauerrahm dazugeben und nochmal mit den Gewürzen abschmecken.

Sollte die Sauce nicht sämig genug sein, kann man sie noch mit etwas Mehl abbinden.

Mahlzeit :)

Essen wie daheim: Linseneintopf

Ich brauche für ca. 4 Esser:

• eine große Dose Linsen
• eine halbe Zwiebel, fein geschnitten
• zwei Karotten
• ~ 300ml Suppe
• etwas Öl
• etwas Mehl
• ca 20 dag Jausenspeck am Stück 

Karotten und Zwiebel sehr fein schneiden, Speck in Würfel schneiden. Zusammen in ganz wenig Öl anschwitzen - beiseite stellen.

In einem größeren, weiten Topf mit ein wenig Öl und Mehl eine helle Einbrenn herstellen, mit Suppe ablöschen. Linsen und Karotten/Zwiebel/Speck-Mischung hinzufügen.


Mit einem Salz, Pfeffer, ein wenig Suppenpulver und einem Schuss Essig abschmecken.

Dazu passen gut Semmelknödel und Geselchtes.