Juhu, Sonntag: Buttermilch-Pancakes

Was ich seit Monaten schon probieren wollte, habe ich heute endlich umgesetzt:

Pancakes zum Frühstück!

Zur Vorlage genommen habe ich mir dieses Rezept:
http://realmomkitchen.com/7427/cinnamon-streusel-pancakes/

Genau genommen aber dann im Endeffekt nur die Pancakes, knapp 28 Grad in der Wohnung waren einfach zu warm für Streusel - die Butter war schneller weich als ich schauen, geschweige denn Streusel draus basteln konnte - daher dann ohne.

Das (leicht abgewandelte) Rezept für 2-3 Esser:

Gemessen wird mit Tassen (Cups) - ich habe dafür einen Kaffeebecher genommen, vorher abgemessen, ca. 230ml Wasser Füllmenge.

• 2 Tassen Mehl
• 2 EL Zucker
• 3,5 TL Backpulver
• 1/2 TLSalz
• 2 Tassen Buttermilch
• 2 große Eier
• 1/4 Tasse Öl

Erst die trockenen Zutaten in einer (großen!) Schüssel vermischen, dann die feuchten in einer anderen. Danach die feuchte Mischung zur trockenen kippen, und verrühren (nicht zu lang, der Teig soll noch locker sein - da sind durchaus noch ein paar Klümpchen drin, die lösen sich dann beim Herausbacken auf).

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, und dann ca. einen Schöpflöffel vom Teig in die heiße Pfanne geben. Mit einem Löffel etwas ausstreichen (ca 5-8 mm dick). 2-3 Minuten bei niedriger Hitze (bei mir Stufe 2 von 5) anbräunen, dann wenden und fertigbräunen.

Wir haben die fertigen Pancakes dann mit Himbeermarmelade und frischen Erdbeeren und Bananen gegessen - seeehr lecker :)

Jetzt noch ein schlechtes Foto - gute gibt's derzeit keine, weil mir mein Fotoapparat geklaut wurde :(
Geschmeckt hat's aber umso besser ;)

Partybrote aus dem Ofen

Immer auf der Suche nach netten Varianten von klassisch käsehältigen Rezepten habe ich mich diesmal daran gemacht, einen netten Brotaufstrich zu finden, der sich gut auch in größeren Mengen vorbereiten lässt, ohne Käse auskommt, und der trotzdem gut überbacken werden kann.

Herausgekommen ist das:

Du brauchst für 4-6 Esser:

• eine Packung Frischkäse
• einen halben Becher Sauerrahm 
• 100g Butter
• einen Zwiebel
• 2 Paprika
• ca 150g Salami
• ca 200g Schinken
• ca 150g Champignons
• Pfeffer
• Oregano
• Brot (z.B. Schwarzbrotscheiben, Baguette, ...)

Alle festen Zutaten möglichst fein würfeln,  Frischkäse, weiche Butter und Sauerrahm verrühren, die Würfelchen einrühren. Pfeffern, Oregano nach Geschmack dazugeben. Vorsichtig mit Salz, Salami und Schinken sind ja schon salzig.

Brotscheiben mit dem Aufstrich bestreichen, das Backrohr auf 175 Grad vorheizen, und die Brote ca 15 Minuten backen - fertig :)