Basics: Weiche Eier kochen

Nachdem ich immer wieder vergesse, wie lang ich Eier kochen muss, damit sie weder hart sind, noch mir nach dem Aufschlagen entgegenrinnen, hier eine Gedächtnisstütze ^^

Testlauf: Eier Gewichtsklasse L, beim Aufsetzen des Wassers aus dem Kühlschrank genommen   und  kurz in der Hand angewärmt.

Eier ins kochende Wasser, die Temperatur dann zurückgedreht auf 4.

Kochzeit ca 6,5 Minuten.

Ergebnis: kernweich

Fazit: Passt, u.U. ein bissi kürzer kochen - aber eigentlich schon sehr ok ;)

Essen wie daheim: Grenadiermarsch

oder auch "Durcheinander" ;)

Auch wieder ein günstiges Essen, das man gut als Restlverwertung kochen kann.

Du brauchst für 4 Esser:

• 400g Wurst- oder Bratenreste
• 400g gekochte Nudeln
• 500g gekochte, geschälte Erdäpfel
• 1 Zwiebel
• Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 1/8l Suppe (zB Instant)

Den Zwiebel in Würfel schneiden, die Wurst entweder auch schneiden, oder mit der Küchenmaschine fein häckseln, und mit der Petersilie vermischen. (Tipp in puncto Restlverwertung: Ich hatte vom letzten Erdäpfelgulasch noch Dürre übrig, und habe diese gemeinsam mit einer Knacker in der Küchenmaschine zerkleinert)

Die Zwiebel in etwas Öl in einem großen Topf glasig anschwitzen, danach die Wurst dazugeben - Achtung, sie brennt sehr leicht an, wenn sie fein geschnitten ist. Bei kleiner bis mittlerer Hitze etwas anbraten, danach die in Scheiben geschnittenen Erdäpfel dazugeben und kurz mitbraten.

Danach die Erdäpfel-Wurst-Zwiebel-Mischung mit dem Erdäpfelstampfer etwas zerkleinern (wird dann ein bisserl breiig), und die Nudeln unterheben. Salzen, Pfeffern, nach Laune noch etwas Petersilie dazugeben, fertig :)

Mahlzeit! :)

Essen wie daheim: Erdäpfelgulasch mit dreierlei Wurst

Winter ist, mittlerweile ist es kalt auch (*bäh*)... Da kommt ein würzig-wärmendes Erdäpfelgulasch gerade recht :)


Du brauchst, für 4 Esser:

• 2 mittelgroße Zwiebeln (~200g)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kg Erdäpfel (ich nehme vorwiegend festkochende)
• 2 Frankfurter
• 2 Debreziner
• ein Stück Dürre
• 2-3 EL Paprikapulver (ich verwende edelsüßen)
• 2-3 TL Kümmelpulver
• 3-4 EL Majoran
• Salz, Pfeffer
• Essig
• etwas Öl
• 1l Suppe, oder 1l Wasser und Suppenwürfel o.ä.
• 1/2 Becher Sauerrahm

Und so wird's gemacht:

Die Zwiebel würfeln (auch hier wieder Dank an den tapferen wenn auch weinenden Zwiebelschneider :D), die Erdäpfel schälen und in etwas gröbere (mundgerechte) Stücke schneiden. Den Knoblauch klein schneiden.

In einem großen Topf die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Dann Paprika, Knoblauch, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben, und kurz rösten. Dann mit einem Schuss Essig ablöschen und die Suppe angießen.

Die Erdäpfel in den Topf geben, einen Deckel drauf, und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Würstel in Scheiben, und die Dürre in Stifterl schneiden, nach Ablauf der 25 Minuten mit in den Topf geben. Noch etwa 10 Minuten weiterköcheln (bis die Erdäpfel schön weich sind), dann den Sauerrahm dazugeben und nochmal mit den Gewürzen abschmecken.

Sollte die Sauce nicht sämig genug sein, kann man sie noch mit etwas Mehl abbinden.

Mahlzeit :)

Essen wie daheim: Nudelsalat

Immer wieder fein für Parties: der Nudelsalat.

Für eine große Schüssel:

• 500g Hörnchen
• 1 Sackerl (750g) TK-Gemüse (ich verwende hier immer das bunte Pusztagemüse)
• 1 großer Zwiebel
• 7-8 Delikatessgurkerl
• 2 Knacker
• 1 gelben Paprika
• 1 Tube Mayonnaise
• 1/2 Becher Joghurt
• Ketchup, Senf, Pfeffer, Salz, etwas vom Gurkerlwasser

Die Hörnchen bissfest kochen, und zum Abkühlen beiseite stellen. Währenddessen auch das Gemüse nach Aufschrift kochen, die Gurkerl, den Zwiebel (an dieser Stelle: Danke an meinen tapferen Zwiebelschneider ;)) und den Paprika fein schneiden.


In einer großen Schüssel die Hörnchen, das Gemüse, und den geschnittenen Rest mischen.
Aus der Mayonnaise, dem Joghurt, Salz, Pfeffer, Ketchup und Senf, sowie dem Schuss Gurkerlwasser die Marinade herstellen und mit der Nudel-Gemüse-Mischung vermischen.

Die Knacker längs vierteln und in Scheibchen schneiden, zugeben. Alles gut verrühren, und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Danach nochmals abschmecken - et voilá: Mahlzeit :)

Essen wie daheim: Gemüsesuppe

Eine kostengünstige und sättigende Wintermahlzeit: Gemüsesuppe. Diese ist nur schwach gebunden, und wird nicht püriert/passiert - damit bleibt sie "bissfest" und kann beinah als Hauptmahlzeit betrachtet werden ;)

Für 3-4 Personen:

• 1 Bund Suppengrün (mit gutem Stück Sellerie)
• 5-6 Erdäpfel (festkochend)
• 1 Packung Tiefkühlgemüse nach Vorliebe
• Selchspeck
• etwas Mehl
• Liebstöckl, Majoran, Salz

Das Suppengrün und die Erdäpfel würfeln (jeweils mundgerechte Stücke), mit ca. 1l Wasser aufkochen, die Gewürze zugeben, und 2-3 Minuten kochen lassen.

Das Tiefkühlgemüse dazugeben, und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen - also bis das Gemüse durch ist.

Währenddessen den Selchspeck in feine Würfel schneiden, und in einer kleinen Pfanne auslassen. Stauben und eine helle Einbrenn herstellen. Die Einbrenn in die Suppe einrühren.

Essen wie daheim: Champignonsauce

Günstige, sättigende Wintermahlzeit ohne Fleisch.

 Du brauchst für 3-4 Esser:

• eine große Zwiebel
• ca 750g geputzte Champignons (wem nicht graust: idealerweise Schwammerl nicht waschen, sondern nur putzen – dann saufen sie sich nicht mit Wasser voll, und der Geschmack ist besser)
• gehackte Petersilie
• 1 Becher Sauerrahm od. Creme Fraiche
• etwas Zitronensaft
• ca 1/4l Suppe zum Aufgießen (wenn da, sonst geht auch Wasser)
• etwas Mehl
• Salz, Pfeffer zum Würzen

Für die Sauce die Schwammerl feinblättrig schneiden, den Zwiebel würfeln.
Anfangs in etwas Öl die Zwiebel glasig werden lassen, danach die Champignons, die Petersilie und etwas Zitronensaft zugeben, salzen.
Diese Mischung zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 15 Minuten dünsten.
Danach “stauben” (etwas Mehl darüberstreuen, bis die Mischung nicht mehr so “saftig” ist), und kurz rösten. Mit der Suppe aufgießen, und den Sauerrahm zugeben (danach nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Sauerrahm aus), und abschmecken.


Dazu passen sehr gut Semmelknödel.

Sweet: Bratapfel mit Spekulatius-Nussfülle

Ich habe heute zum ersten Mal einen Bratapfel für mich gemacht - und damit auch zum ersten Mal überhaupt einen gegessen ;) - und ich kann sagen, es lohnt sich.

Ich kannte bereits einige Rezepte, fand aber an allen etwas auszusetzen. Also habe ich mir überlegt, was ich so alles gerne habe in der Weihnachtszeit und kam vor allem auf Spekulatius und Zimt. Weiters habe ich mir überlegt, welche Alternativen es geben könnte zu ungeschälten Äpfeln, da ich annehme, dass die Schale wohl nicht richtig weich wird. Auf die Haselnusspanier bin ich in erster Linie deshalb gekommen, weil ich halt gerade geriebene Haselnüsse da hatte - ich finde aber, dass sie sehr gut dazupassen :)

Ein weiterer Vorteil dürfte sein, dass sich dieses Dessert auch schnell und gut für mehrere Leute vor- und zubereiten lässt - und der süße Apfel-Zimt Geruch in der Küche ist auch eeeecht schön :)


Menge pro Person:

• 1 Apfel (ich hatte heute Gala - fand ich sehr gut, je nach Gusto funktioniert aber sicher auch eine eher säuerliche Sorte)
• 2 EL Butter
• 2 EL geröstete, geriebene Haselnüsse
• 3-4 Walnusskerne
• ein paar Rosinen 
• 5-6 Spekulatius (Kekse)
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Kristallzucker oder 1EL brauner Zucker
• etwas Honig und Wasser od. Apfelsaft

Zubereitung:

Die Kekse in einen TK-Beutel füllen, zudrehen, mit einem Geschirrtuch abdecken und mit einer Tasse (oder einem Hammer ;)) relativ fein zerkleinern. Die Walnusskerne hacken. Spekulatiusmehl/-brösel und Walnussstückchen mischen, Rosinen und etwas Honig dazugeben und zur Seite stellen.

Die geriebenen Haselnüsse mit Zucker und Zimt mischen und abschmecken.

1 EL Butter zerlassen, währenddessen den Apfel schälen, das obere Ende abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel rundherum und innen mit der zerlassenen Butter einpinseln, und in der Haselnuss-Zucker-Mischung wälzen (panieren). Den Rest der zerlassenen Butter mit den restlichen Haselnüssen mischen, und die Mischung mit der Spekulatiusmasse vermengen.

Den Apfel in eine ofengeeignete Form stellen, und mit der Masse füllen. Obenauf einen Flocken Butter setzen. Etwas Apfelsaft angießen.

Den Apfel auf dem mittleren Einschub bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.