Juhu, Sonntag: Buttermilch-Pancakes

Was ich seit Monaten schon probieren wollte, habe ich heute endlich umgesetzt:

Pancakes zum Frühstück!

Zur Vorlage genommen habe ich mir dieses Rezept:
http://realmomkitchen.com/7427/cinnamon-streusel-pancakes/

Genau genommen aber dann im Endeffekt nur die Pancakes, knapp 28 Grad in der Wohnung waren einfach zu warm für Streusel - die Butter war schneller weich als ich schauen, geschweige denn Streusel draus basteln konnte - daher dann ohne.

Das (leicht abgewandelte) Rezept für 2-3 Esser:

Gemessen wird mit Tassen (Cups) - ich habe dafür einen Kaffeebecher genommen, vorher abgemessen, ca. 230ml Wasser Füllmenge.

• 2 Tassen Mehl
• 2 EL Zucker
• 3,5 TL Backpulver
• 1/2 TLSalz
• 2 Tassen Buttermilch
• 2 große Eier
• 1/4 Tasse Öl

Erst die trockenen Zutaten in einer (großen!) Schüssel vermischen, dann die feuchten in einer anderen. Danach die feuchte Mischung zur trockenen kippen, und verrühren (nicht zu lang, der Teig soll noch locker sein - da sind durchaus noch ein paar Klümpchen drin, die lösen sich dann beim Herausbacken auf).

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, und dann ca. einen Schöpflöffel vom Teig in die heiße Pfanne geben. Mit einem Löffel etwas ausstreichen (ca 5-8 mm dick). 2-3 Minuten bei niedriger Hitze (bei mir Stufe 2 von 5) anbräunen, dann wenden und fertigbräunen.

Wir haben die fertigen Pancakes dann mit Himbeermarmelade und frischen Erdbeeren und Bananen gegessen - seeehr lecker :)

Jetzt noch ein schlechtes Foto - gute gibt's derzeit keine, weil mir mein Fotoapparat geklaut wurde :(
Geschmeckt hat's aber umso besser ;)

Partybrote aus dem Ofen

Immer auf der Suche nach netten Varianten von klassisch käsehältigen Rezepten habe ich mich diesmal daran gemacht, einen netten Brotaufstrich zu finden, der sich gut auch in größeren Mengen vorbereiten lässt, ohne Käse auskommt, und der trotzdem gut überbacken werden kann.

Herausgekommen ist das:

Du brauchst für 4-6 Esser:

• eine Packung Frischkäse
• einen halben Becher Sauerrahm 
• 100g Butter
• einen Zwiebel
• 2 Paprika
• ca 150g Salami
• ca 200g Schinken
• ca 150g Champignons
• Pfeffer
• Oregano
• Brot (z.B. Schwarzbrotscheiben, Baguette, ...)

Alle festen Zutaten möglichst fein würfeln,  Frischkäse, weiche Butter und Sauerrahm verrühren, die Würfelchen einrühren. Pfeffern, Oregano nach Geschmack dazugeben. Vorsichtig mit Salz, Salami und Schinken sind ja schon salzig.

Brotscheiben mit dem Aufstrich bestreichen, das Backrohr auf 175 Grad vorheizen, und die Brote ca 15 Minuten backen - fertig :)

Basics: Weiche Eier kochen

Nachdem ich immer wieder vergesse, wie lang ich Eier kochen muss, damit sie weder hart sind, noch mir nach dem Aufschlagen entgegenrinnen, hier eine Gedächtnisstütze ^^

Testlauf: Eier Gewichtsklasse L, beim Aufsetzen des Wassers aus dem Kühlschrank genommen   und  kurz in der Hand angewärmt.

Eier ins kochende Wasser, die Temperatur dann zurückgedreht auf 4.

Kochzeit ca 6,5 Minuten.

Ergebnis: kernweich

Fazit: Passt, u.U. ein bissi kürzer kochen - aber eigentlich schon sehr ok ;)

Essen wie daheim: Grenadiermarsch

oder auch "Durcheinander" ;)

Auch wieder ein günstiges Essen, das man gut als Restlverwertung kochen kann.

Du brauchst für 4 Esser:

• 400g Wurst- oder Bratenreste
• 400g gekochte Nudeln
• 500g gekochte, geschälte Erdäpfel
• 1 Zwiebel
• Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 1/8l Suppe (zB Instant)

Den Zwiebel in Würfel schneiden, die Wurst entweder auch schneiden, oder mit der Küchenmaschine fein häckseln, und mit der Petersilie vermischen. (Tipp in puncto Restlverwertung: Ich hatte vom letzten Erdäpfelgulasch noch Dürre übrig, und habe diese gemeinsam mit einer Knacker in der Küchenmaschine zerkleinert)

Die Zwiebel in etwas Öl in einem großen Topf glasig anschwitzen, danach die Wurst dazugeben - Achtung, sie brennt sehr leicht an, wenn sie fein geschnitten ist. Bei kleiner bis mittlerer Hitze etwas anbraten, danach die in Scheiben geschnittenen Erdäpfel dazugeben und kurz mitbraten.

Danach die Erdäpfel-Wurst-Zwiebel-Mischung mit dem Erdäpfelstampfer etwas zerkleinern (wird dann ein bisserl breiig), und die Nudeln unterheben. Salzen, Pfeffern, nach Laune noch etwas Petersilie dazugeben, fertig :)

Mahlzeit! :)

Essen wie daheim: Erdäpfelgulasch mit dreierlei Wurst

Winter ist, mittlerweile ist es kalt auch (*bäh*)... Da kommt ein würzig-wärmendes Erdäpfelgulasch gerade recht :)


Du brauchst, für 4 Esser:

• 2 mittelgroße Zwiebeln (~200g)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kg Erdäpfel (ich nehme vorwiegend festkochende)
• 2 Frankfurter
• 2 Debreziner
• ein Stück Dürre
• 2-3 EL Paprikapulver (ich verwende edelsüßen)
• 2-3 TL Kümmelpulver
• 3-4 EL Majoran
• Salz, Pfeffer
• Essig
• etwas Öl
• 1l Suppe, oder 1l Wasser und Suppenwürfel o.ä.
• 1/2 Becher Sauerrahm

Und so wird's gemacht:

Die Zwiebel würfeln (auch hier wieder Dank an den tapferen wenn auch weinenden Zwiebelschneider :D), die Erdäpfel schälen und in etwas gröbere (mundgerechte) Stücke schneiden. Den Knoblauch klein schneiden.

In einem großen Topf die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Dann Paprika, Knoblauch, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben, und kurz rösten. Dann mit einem Schuss Essig ablöschen und die Suppe angießen.

Die Erdäpfel in den Topf geben, einen Deckel drauf, und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Würstel in Scheiben, und die Dürre in Stifterl schneiden, nach Ablauf der 25 Minuten mit in den Topf geben. Noch etwa 10 Minuten weiterköcheln (bis die Erdäpfel schön weich sind), dann den Sauerrahm dazugeben und nochmal mit den Gewürzen abschmecken.

Sollte die Sauce nicht sämig genug sein, kann man sie noch mit etwas Mehl abbinden.

Mahlzeit :)

Essen wie daheim: Nudelsalat

Immer wieder fein für Parties: der Nudelsalat.

Für eine große Schüssel:

• 500g Hörnchen
• 1 Sackerl (750g) TK-Gemüse (ich verwende hier immer das bunte Pusztagemüse)
• 1 großer Zwiebel
• 7-8 Delikatessgurkerl
• 2 Knacker
• 1 gelben Paprika
• 1 Tube Mayonnaise
• 1/2 Becher Joghurt
• Ketchup, Senf, Pfeffer, Salz, etwas vom Gurkerlwasser

Die Hörnchen bissfest kochen, und zum Abkühlen beiseite stellen. Währenddessen auch das Gemüse nach Aufschrift kochen, die Gurkerl, den Zwiebel (an dieser Stelle: Danke an meinen tapferen Zwiebelschneider ;)) und den Paprika fein schneiden.


In einer großen Schüssel die Hörnchen, das Gemüse, und den geschnittenen Rest mischen.
Aus der Mayonnaise, dem Joghurt, Salz, Pfeffer, Ketchup und Senf, sowie dem Schuss Gurkerlwasser die Marinade herstellen und mit der Nudel-Gemüse-Mischung vermischen.

Die Knacker längs vierteln und in Scheibchen schneiden, zugeben. Alles gut verrühren, und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Danach nochmals abschmecken - et voilá: Mahlzeit :)

Essen wie daheim: Gemüsesuppe

Eine kostengünstige und sättigende Wintermahlzeit: Gemüsesuppe. Diese ist nur schwach gebunden, und wird nicht püriert/passiert - damit bleibt sie "bissfest" und kann beinah als Hauptmahlzeit betrachtet werden ;)

Für 3-4 Personen:

• 1 Bund Suppengrün (mit gutem Stück Sellerie)
• 5-6 Erdäpfel (festkochend)
• 1 Packung Tiefkühlgemüse nach Vorliebe
• Selchspeck
• etwas Mehl
• Liebstöckl, Majoran, Salz

Das Suppengrün und die Erdäpfel würfeln (jeweils mundgerechte Stücke), mit ca. 1l Wasser aufkochen, die Gewürze zugeben, und 2-3 Minuten kochen lassen.

Das Tiefkühlgemüse dazugeben, und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen - also bis das Gemüse durch ist.

Währenddessen den Selchspeck in feine Würfel schneiden, und in einer kleinen Pfanne auslassen. Stauben und eine helle Einbrenn herstellen. Die Einbrenn in die Suppe einrühren.