Essen wie daheim: Gefüllte Paprika

Eine eher bodenständige, einfache Interpretation, aber halt genau so, wie ich das gerne mag ;)

Für 4 Esser:

• 4 Paprika
• 500g Faschiertes
• Sackerl "Fix" für Faschiertes
• 130g Paradeismark
• Öl
• 4-5 EL Mehl
• 3 EL Zucker
• Salz 
• Pfeffer

Das Faschierte nach Anleitung herrichten. Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden, die Kerne und das Gehäuse entfernen. Die Fleischmasse in die Paprika einfüllen. Wenn etwas übrig bleibt, kleine Knödel formen (die werden später einfach mitgekocht).

In einem großen Topf Öl erhitzen, und die Paprika kurz darin anbraten, dann wieder aus dem Topf nehmen. Mit dem Öl Einbrenn kochen, kurz rösten, danach mit ca 3/4 Wasser aufgießen. Das Paradeismark einrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika und die Fleischknödel einlegen, und bei kleiner Hitze ca. 60 Minuten lang kochen (bis die Paprika weich und das Fleisch durch sind).

So sieht das dann aus, wenn's kocht...

Als Beilage eignen sich Reis oder gekochte Erdäpfel.

Und so oder so ähnlich wenn's fertig ist ;)

Essen :)

Schnellkochtopf: Rindsschnitzel mit Gemüsesauce

Für 3-4 Personen:

• 4 Rindsschnitzel (~600g)
• 1 Sackerl TK-Gemüse (nach Geschmack, ich verwende "Puszta-Gemüse")
• Senf
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• Sauerrahm (ca. 2/3 Becher)
• 500ml Rindssuppe
• 400g Teigwaren (Spiralen oder Hörnchen)

Die Rindsschnitzel auf beiden Seiten salzen und pfeffern, dann eine Seite mehlen, die andere dünn mit Senf bestreichen.

Im Schnellkochtopf etwas Öl heiß werden lassen, die Schnitzel und auf beiden Seiten kurz anbraten. Danach das Fleisch wieder aus dem Topf nehmen und den Bratrückstand mit der Suppe aufgießen. Danach das Fleisch wieder einlegen, das gefrorene Gemüse dazugeben.

Der Gebrauchsanweisung des Schnellkochtopfs folgend, ca. 20-25 Minuten kochen (bei meinem wäre das 20 Minuten nach Erscheinen des zweiten Rings).

Währenddessen die Nudeln bissfest kochen.

Wenn die Kochzeit für das Fleisch um ist, den Topf abdampfen, und das Fleisch aus dem Topf nehmen. Die Gemüsesauce pürieren, abschmecken, und den Sauerrahm einrühren.

Essen :)

Essen wie daheim: Krautfleckerl

Eine "schnörkellose" Variante, wie ich das gern mag.

Für 4 Personen:

• rund 600g Weisskraut (Stück)
• 500g Nudeln (Hörnchen oder Fleckerl bieten sich an)
• Salz, Pfeffer, etwas Kümmelpulver

Nudeln bissfest kochen. Das Kraut mit der Küchenmaschine oder einer Reibe sehr fein reissen. Das Kraut kräftig salzen, etwas stehen lassen, dann mit den Händen die Flüssigkeit ausdrücken.

Das Kraut in etwas Öl bei mittlerer Hitze anrösten, würzen, mit den Nudeln vermischen, essen ;)

Essen wie daheim: Paprikareis

Wieder ein Essen, für das man meistens alles zuhause hat (ich zumindest ;)).

Für 2-3 Personen:

• 1,5 Tassen Reis (parboiled)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• Paprikapulver (nach Geschmack, bei mir so ca 5EL)
• Kümmel, gemahlen (nach Geschmack, bei mir ca 2 EL)
• Salz
• ca 200g Dürre, gestiftelt
• Suppenpulver
• 1 Paprika (Farbe nach Wahl, gewürfelt)
• etwas Öl

Die Zwiebel im Öl glasig dünsten, dann die Gewürze und den Reis dazugeben, kurz rösten. Danach ca. 3 Tassen Wasser und das Suppenpulver dazugeben. Deckel drauf, und ca 15 Minuten kochen. Danach die Wurst und den Paprika dazugeben, umrühren, und noch ca 10 Minuten weiterkochen (bzw. bis das restliche Wasser vom Reis aufgesaugt worden ist). Abschmecken, essen ;)

Juhu, Sonntag: Doppelt schokoladige Muffins

Juhu, Sonntag - Feiertagsausgabe - schreit gerade nach Backzutaten-Restlverwertung ;)

Ausprobiert:

Rezept für 6 normal große Muffins

Trockene Zutaten:

• 15g Kakaopulver
• 100g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 Packerl Vanillezucker
• Prise Salz
• 100g mit dem Messer zerkleinerte Kochschokolade
• 30g geriebene Walnüsse
• 50g brauner Zucker
• 1/2 TL Zimt

"Nasse" Zutaten:

• 1 Ei
• 85ml Milch
• 60g Öl

Die trockenen und die nassen Zutaten in je einer Schüssel vermischen. Danach die nassen zu den trockenen Zutaten geben und durchrühren. Die Masse auf 6 Muffinförmchen verteilen.

Bei 180 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen.

Juhu, Sonntag: Bananen-Schoko-Muffins

Bananen-Resteverwertung ;)

Für 6 normal große Muffins:

• 2/3 Tassen Zucker
• 1/3 Tasse Öl
• 1 großes Ei
• 1 TL Vanillezucker
• Zimt nachVorliebe
• 50g Schokotropfen oder gehackte Schokolade
• 1 1/2 reife Bananen

• 1 Tasse Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• Prise Salz

Banane mit einer Gabel zerdrücken, und mit den anderen Zutaten aus dem ersten Block der Auflistung mischen. Die Zutaten aus dem zweiten Block in einer extra Schüssel mischen.

Danach die trockenen Zutaten kurz in die Bananenmasse rühren, und auf 6 Muffin-Förmchen aufteilen.

Bei 160 Grad ca 25 Minuten backen.

Juhu, Sonntag: Schoko-Kokos-Kuchen

Ich esse sehr gerne hausgemachten Kuchen, aber leider schaffe ich es nie, einen "normal" großen Kuchen aufzuessen, bevor er hart wird. Die logische Konsequenz aus meiner Sicht: Die Kuchen müssen kleiner werden ;)

Das denkend, bin ich heute losgezogen, und habe mir eine extra kleine Backform besorgt - eine Springform mit nur 18 cm Durchmesser (und Rohreinsatz, den ich auch gleich verwendet habe).

Das Angebot an Rezepten für kleine Kuchenformen ist nicht allzu umwerfend, aber zum Glück macht das gar nichts - man kommt auch gut hin, wenn man die Zutatenmenge eines normalen Kuchenrezepts grob halbiert.

Schoko-Kokos-Kuchen
Notiz an mich selbst: Keine Fotos mehr bei Kunstlicht ;)

Hier also das Rezept für einen Kuchen, der "kleine-Haushalte-tauglich" ist:

Schoko-Kokos-Kuchen aus der kleinen Springform

Du brauchst:

• 125g Mehl (bei mir Universalmehl)
• 1 KL Backpulver
• 90g Zucker (bei mir Feinkristall-Zucker)
• eine Prise Salz
• 50g Kokosflocken
• 3 EL Kakao (pur, nicht instant)
• 1 Ei, Größe L (wahrscheinlich eher 2, wenn sie kleiner sind)
• 75g zerlassene Butter (nicht mehr heiß)
• ca 75ml Milch
• Vanillezucker, Zimt nach Geschmack

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze).

Mehl, Kakao und Backpulver in eine Rührschüssel sieben, Kokosflocken und Salz (und falls gewünscht, Vanillezucker und Zimt) dazugeben, und vermischen.
Danach etappenweise die Milch, die Butter (sollte zerlassen, aber ausgekühlt sein, damit das Ei nicht gerinnt), und das Ei einrühren (entweder mit dem Handrührer, oder, falls vorhanden, mit der Küchenmaschine).

Die Backform mit dem Rohreinsatz versehen, fetten und mehlen.

Danach den Teig gleichmäßig in der Form verteilen, und auf einem Rost auf die untere Schiene des Backrohrs stellen. Nach ca. 35 Minuten Stäbchenprobe machen, wenn kein Teig mehr an dem Stäbchen klebenbleibt, ist der Kuchen fertig, und kann aus dem Rohr genommen werden.
Nach ca. 10 Minuten aus der Form stürzen, und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Danach mit Staubzucker bestreut servieren.

Mahlzeit :)